Ergonomy in Commercial Kitchens – Challenges of Kitchen Technology in 2018
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | ergonómia Konyhatechnológia konyha technológus |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/15602 |
| Abstract: | A dolgozat bemutatja a konyhai ergonómia fejlődését a XX. század elejétől a napjainkig. Leírja az ergonómia alapelveit, és bemutat néhány XXI. századi törekvést azok megvalósítására. Ezen felül rálátást ad az éttermi konyhatechnológia kihívásaira napjainkban, magyar konyhatechnológusokkal készített három interjún keresztül. |
|---|