A vágóállatok húsából készült ételek megoszlásának aránya a Marriott Budapest Hotel éttermének étlapján, a tőkehúsok beszerzése és feldolgozottsági szintje a hotel konyháján
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | konyha tőkehús vágóállat étlap étterem |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/25976 |
| Abstract: | A dolgozat megírása során utánajártam, hogyan lehet megfogalmazni a vágóállatok és a tőkehús definícióját. Megnéztem, mi a tőkehúsok és a vágóállatok jelentősége, hogyan lehet őket csoportosítani, mi befolyásolja a minőségüket. Részleteztem, hogyan alakul Magyarország vágóállat-állománya és hústermelése. Kielemeztem a szakmai gyakorlati helyem, a Budapest Marriott Hotel étterme, a DNB étlapját, majd megfogalmaztam néhány ajánlást, hogy hogyan lehetne színesíteni az ételsort. Egy internetes kérdőív segítségével jártam utána, hogy a kitöltők válaszai alátámasztják-e a témával kapcsolatos hivatalos statisztikákat. |
|---|