Ételallergia és intolerancia vizsgálata a vendéglátásban és ennek higiénéje
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | allergia higiéné keresztallergia ételallergia ételintolerancia |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/26052 |
| Abstract: | A szakdolgozatomban az ételallergia és az intolerancia világát szeretném röviden bemutatni a vendéglátás keretein belül. Szót ejtek az ezzel kapcsolatos higiéniai feltételekről és jogszabályokról is. Sorra veszem a leggyakrabban előforduló allergiákat és érzékenységeket. Két interjú és egy online kérdőív által kapott eredmények is a segítségemre vannak.Kutatásom alatt 4 hipotézisre keresem a választ, melyeket igyekszek megcáfolni vagy éppen alátámasztani. |
|---|