Az Intercontinental Budapest által ellátott F&B feladatok bemutatása, elemzése
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | F&B dolgozók elégedettségi vizsgálata kérdőív vendéglátás étterem |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/26531 |
| Abstract: | Projektmunkám lezárásaképpen szeretném összefoglalni témáját, mely Az Intercontinental Budapest által ellátott F&B feladatok bemutatása, elemzése volt. Projekmunkám célja az volt, hogy a gyakorlati időm alatt töltött szállodai tartókodásomban vizsgálhassam az F&B részleg területeit, minőségét és annak feladatait. Elsődlegesen fontosnak tartottam ismertetni maga a vendéglátás és az F&B történetét, fogalmát, hogy egy laikus olvasó számára is érthető és izgalmas olvasmány lehessen. Felhasználtam könyvbéli és internetes forrásokat is, amelyekben nagyon érdekes számomra is új információkra lelhettem. Szükség szerint ismertettem az Intercontinental Hotel Group és annak egy szállodacsoportjának az Intercontinental Budapestnek a történetét, mely az én gyakorlati helyem is volt. Kitértem a szálloda ígéretére és fontosabb tényekre vele kapcsolatban. Ezáltal áttérhettem az F&B részlegre melynek területeit elméleti gyakorlati szempontból is vizsgálhattam. F&B koordinátorként, felszolgálóként és Assistant bartenderként figyelhettem és dolgozhattam az étterem és bár területén egyaránt. Rengeteg tapasztalatot szereztem a kollégák és vezetők által. A megfigyelésen kívül projektmunkám elemzéséhez két különböző vizsgálati módszert választottam. A kérdőíves vizsgálatot melyben a dolgozók elégedettségére voltam kíváncsi a munkakörülményeikkel kapcsolatban, illetve a mélyinterjút melyben egy felszolgálót kérdeztem aki nagyon eredményes az F&B részlegen. Kimutatásaimat diagramokkal szemléltettem, melyekben nevezeteket és számokat is egyaránt használtam. Ezeket elemezve értékeltem az eredményeket és javaslatokat tettem az F&B részleg számára amellyel növelhetnék az összebevételt és a dolgozók elégedettségét is. |
|---|