A Nyugat-Dunántúli régió gasztrokultúrája és annak megőrzése a mai vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | gasztrokultúra gasztronómia hagyományok hagyományőrzés Nyugat-Dunántúl |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28141 |
| Abstract: | Szakdolgozatom témája a Nyugat-Dunántúl gasztrokultúrájának kialakulása, változása és a hagyományok megőrzése a mai vendéglátásban. A legpontosabb elemzéshez egészen a magyar gasztronómia alapjaitól kezdtem, bemutatva hogyan is alakult és fejlődött ki hosszú évek alatt. Ismertettem a legfontosabb történelmi eseményeket és egyéb olyan tényezőket, amelyek nyomán kialakult a mai magyar gasztrokultúra. A második fejezetben már konkrétan a megcélzott régiót mutattam be tájegységenként, hogy egy átfogó képet kapjak a területről. Részletesen foglalkoztam a Fertő-táj, a Hanság, a Rábaköz, a Szigetköz, Göcsej és az Őrség egyéni jellegzetességeivel. Külön ismertettem az egyes részek konyhájának kialakulását és a különböző hagyományok fontosságát. A múlt áttekintését követően a Nyugat-Dunántúl jelenlegi helyzetéről írtam, azokat az ételeket és hagyományokat kerestem, amelyek napjainkban is élnek és az itt élők őrzik őket. |
|---|