Növényi fehérjék szerepe és jelentősége a vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | fehérjebevitel húsmentes étrend növényi alapú étrend növényi fehérje vegetáriánus ételek |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28273 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg28273 | ||
| 005 | 20210208130029.0 | ||
| 008 | 210208suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Ványi Enikő Marianna | |
| 245 | 1 | 0 | |a Növényi fehérjék szerepe és jelentősége a vendéglátásban |c Ványi Enikő Marianna |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Jelen szakdolgozatomban, a napjainkban egyre népszerűbbnek számító növényi alapú étrendeket vizsgálom. Fontos kérésnek találtam vizsgálni, hogy egy húsmentes étrend mellett is hozzájuthatunk-e, a számunkra szükséges fehérjemennyiséghez. Ennek vizsgálására készítettem egy átfogó kutatást. A fehérjék általános ismertetésén, és a növényi étrendek bemutatásán túlmenően kutatásom szerves részét egy alapos tartalomelemzés adja. Ennek keretein belül került kiértékelésre az általam összegyűjtött vegetáriánus étrendre vonatkozó adatok kiértékelése. Ezen kívül egy szakmai interjú készítésével fűztem szorosabbra a köteléket dolgozattémám, és a tanult szakmám között, ugyanis így tudtam aktualizálni, és ezen a téren is vizsgálni a felmerülő kérdéseket. Kutatásom eredményei hozzásegítettek a téma komplexebb átlátásához. Dolgozatom eredményei rávilágítanak a központi kérdésre, miszerint a fehérjebevitelünket illetően, kiegyensúlyozottnak mondható-e egy húsmentes étrend. Emellett ismertetem a vegetáriánus ételek helyét napjainkban a vendéglátásban. Biztos vagyok benne, hogy a munkám során megszerzett tudást a későbbiekben is kamatoztatni tudom majd. | |
| 695 | |a fehérjebevitel | ||
| 695 | |a húsmentes étrend | ||
| 695 | |a növényi alapú étrend | ||
| 695 | |a növényi fehérje | ||
| 695 | |a vegetáriánus ételek | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Dr. habil. Andrea |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/28273/1/V%C3%A1nyi%20Enik%C5%91_szakdolgozat.pdf |z Dokumentum-elérés |