Új keresleti trendek és azokhoz alkalmazkodó kínálat a vendéglátóhelyeken
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | fogyasztói igény fogyasztói szokások kínálat vendéglátás vendéglátóipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28417 |
| Abstract: | A vendéglátóhelyek látogatási szokásaira is több faktor hat. Például befolyásolja a vendég anyagi helyzete és lakhelye is, ezen túl a hagyományos éttermeket inkább az idősebb korosztály részesíti előnyben, míg a gyorséttermeket a fiatalabb generációk látogatják szívesebben. Mindezek nagyban meghatározzák a kínálat kialakítását és új típusú éttermek és trendek kialakulásához is hozzájárulnak. Dolgozatommal arra a kérdésre kerestem a választ, hogy milyen szempontokat vesznek figyelembe a vendéglátóhelyek kínálatuk kialakításakor és a fogyasztók folyamatosan változó ízlése és igényei hogyan hatnak erre a folyamatra. Emellett pedig a koronavírus okozta változásokhoz való alkalmazkodását az iparágnak is vizsgáltam. Az említett faktorok alapján két oldalról vizsgálódtam, egy online kérdőív alapján mértem fel a vendégek szokásait és preferenciáit. Míg vendéglátóhelyek termékeinek és szolgáltatásainak kialakításának leírásánál egy mélyinterjú segített, amit az esztergomi Spejz vendéglő személyzetével készítettem. A szakirodalomban gyűjtött információk alátámasztást nyertek saját kutatásaim által. |
|---|