Az ételérzékenyek és az ételallergiások helyzete a szállodai vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | allergének ételallergia ételérzékenység szálloda vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/36703 |
| Abstract: | Dolgozatom az ételérzékenyek és ételallergiások helyzetéről szól a szállodai vendéglátásban. A szakirodalmi áttekintésen túl kitérek benne a jelenlegi magyarországi helyzetre, illetve ezt kiegészítem a kérdőívem elemzésével, ami szintén ezt a témakört világítja meg. Mélyinterjúmban pedig szállodai séffel beszélgetek, a fejlődési lehetőségek és szakács képzési hibákon keresztül boncolgatjuk tovább a témát, és ezek segítségével próbálom a megtalálni a megoldást, illetve az arany középutat. Remélem, hogy szakdolgozatom minden érdeklődő számára rejteget egy kis újdonságot. |
|---|