Egészséges vs. biztonságos vendéglátás – avagy mit kínálnak a gödöllői vendéglátósok étlapjai?
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | egészséges táplálkozás ételallergia ételintolerancia étterem Gödöllő |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/38258 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg38258 | ||
| 005 | 20211220125251.0 | ||
| 008 | 211220suuuu hu o 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Miskolci Petra | |
| 245 | 1 | 0 | |a Egészséges vs. biztonságos vendéglátás – avagy mit kínálnak a gödöllői vendéglátósok étlapjai? |c Miskolci Petra |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A dolgozat egy olyan, minden időben aktuális és népszerű témakört dolgoz fel, amely a társadalom széles körét érinti, nevezetesen az egészséges táplálkozás, ételallergia, ételintolerancia kérdésköröket. A kutatás fókuszában a Gödöllő városban működő vendéglátóegységek körében végzett reprezentatív, primer adatokon alapuló kvalitatív és kvantitatív vizsgálatok állnak. A vizsgálatok során többek között azon kérdésekre kerestem válaszokat, hogy a gödöllői vendéglátóegységekben mi alapján döntenek a vendéglősök arról, hogy milyen ételek kerüljenek az étlapra, mi befolyásolja őket az ételkínálat kialakításában, és ennek során milyen módon veszik figyelembe az egészségtudatosság, fenntarthatóság szempontjait. Kitérek arra is, vajon a vendégek előre tájékozódnak-e arról, hogy a speciális igényeiket a választott étterem tudja-e biztosítani, vagy csak bíznak abban, hogy az étlapon szerepelnek az ételintoleranciában, ételallergiában szenvedőknek, vagy az egészségtudatosan táplálkozóknak kínálható ételek is? Az elvégzett kutatások során kapott válaszok nem csak a kutatási kérdéseket válaszolták meg, hanem még egy SWOT analízis elkészítésére is lehetőséget biztosítottak. | |
| 695 | |a egészséges táplálkozás | ||
| 695 | |a ételallergia | ||
| 695 | |a ételintolerancia | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a Gödöllő | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Dr. Andrea |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/38258/1/Miskolci_Petra_KVIK.pdf |z Dokumentum-elérés |