Borítókép

A Szederinda Gluténmentes Étterem kínálatának elemzése

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerző:	Kathy Zsófia
További közreműködők:	Balog-Siposné Szöcze Anikó
Kulcsszavak:	cöliákia diéta elégedettségvizsgálat étterem gasztronómia kínálat vendéglátás
Online Access:	http://dolgozattar.uni-bge.hu/39150

MARC


LEADER	00000nnm a2200000 i 4500
001	dolg39150
005	20220322081512.0
008	220322suuuu hu o 000 hun d
040			\|a BGE Dolgozattár Repozitórium \|b hun
041			\|a hu
100	1		\|a Kathy Zsófia
245	1	2	\|a A Szederinda Gluténmentes Étterem kínálatának elemzése \|c Kathy Zsófia \|h [elektronikus dokumentum]
520	3		\|a Szakmai gyakorlatom során a Szederinda Gluténmentes Étteremben végeztem kínálatelemzést. Alkalmazott primer kutatási módszereim: interjú az étterem tulajdonosaival és konyhafőnökével, online kérdőív a vendégek elégedettségének feltárására és étlap-elemzés, több szempont alapján. A kínálatot elemezve megállapítható, hogy legnagyobb hangsúlyt a különféle diétákra (gluténmentes, laktózmentes) fektetnek. A vendégkör elvárásaihoz igazodva leginkább megszokott, hagyományos ételek szerepelnek az étlapon, melyeket kiegészítenek néhány különlegesebb fogással. Igen gazdag a levesek és a húsételek választéka, viszont a húsmentes ételek kínálata szegényesebb. A vendégek nagyon elégedettek az ételek (levesek, főételek, főzelékek, desszertek, saláták, savanyúságok, szószok) ízével, külalakjával, az adagok nagyságával és szintén elégedettek (bár kicsivel kisebb mértékben) az árakkal és a választékkal. Javaslatként a húsmentes ételek és a tejmentes ételek választékának bővítése fogalmazódott meg.
695			\|a cöliákia
695			\|a diéta
695			\|a elégedettségvizsgálat
695			\|a étterem
695			\|a gasztronómia
695			\|a kínálat
695			\|a vendéglátás
700	1		\|a Balog-Siposné Szöcze Anikó \|e ths
856	4	0	\|u http://dolgozattar.uni-bge.hu/39150/1/Kathy%20Zs%C3%B3fia%20A%20Szederinda%20Glut%C3%A9nmentes%20%C3%89tterem%20k%C3%ADn%C3%A1lat%C3%A1nak%20elemz%C3%A9se.pdf \|z Dokumentum-elérés