Élelmiszer eredetű megbetegedések és higiénia a közösségi étkeztetésben
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | élelmiszer gyermek közétkeztetés megbetegedés menza |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/39298 |
| Abstract: | A szakdolgozatom központi témája az élelmiszer eredetű megbetegedések és higiénia a közétkeztetésben volt, azon belül is legfőképpen a gyermek közösségi étkeztetést vizsgáltam. Kutatásom célja kifejezetten a közintézményekben, azon belül is az óvodai, illetve az iskolai étkezésben felmerülő problémák feltárása volt. Bemutattam a közétkeztetés rövid, magyarországi történetét, néhány aktuális törvényi rendelkezést, valamint komplikációkat okozó baktériumokat, és az utóbbi időszak élelmiszer eredetű megbetegedéseit okozó tényezőket. Kutatásom során egy mélyinterjút készítettem közétkeztetésben dolgozó szakemberrel, illetve egy átfogó véleménykutatást végeztem a közétkeztetésben résztvevőkkel. Végül pedig javaslatokat tettem a területen fejlesztésre szoruló tényezőkre. |
|---|