Az élelmiszer-pazarlás problémakörének vizsgálata egy spanyol szállodában
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | esettanulmány élelmiszer-pazarlás fenntarthatóság hulladék - hulladékkezelés spanyol szálloda |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/40213 |
| Abstract: | Szakdolgozatom mindkét nagy részéből világosan kiderül, hogy az élelmiszer-pazarlás egy évek óta fennálló, aktuális és nagyon súlyos probléma, mellyel okvetlen foglalkozni kell. Habár a fenntarthatóság egyre nagyobb teret tör a mindennapi életünkben és egyre inkább szokássá válik újra hasznosítani és jobban odafigyelni a környezetre, az élelmiszer-hulladék termelés véleményem szerint így sem kap elég figyelmet. Nem győzöm hangsúlyozni az edukáció és a megfelelő informálás és kommunikáció fontosságát, mind a cégeken belül, mind a magánéletben, hiszen amit megtanulunk és szokássá válik a munkahelyen, azt nagy eséllyel az otthoni életbe is át lehet ültetni. A szakirodalom áttekintése során meglepően konstatáltam, hogy a pazarlás még mindig nagyon nagy mértékben jelen van. Ráadásul a fejlett országokban nagyobb probléma, ahol hivatalosan jobban odafigyelnek a fenntarthatóságra, míg a szegényebb országokban éheznek. Úgy látom, általánosságban véve ezen országok mért értékei között nincs nagy különbség, a probléma mindenhol ugyanott lép fel, esetleg a részletekben lehetnek eltérések. Több országnak születtek már kezdeményezései a pazarlás csökkentésére és úgy gondolom jó úton indult el az Európai Unió a változás eléréséhez, remélhetőleg sikerül a fejlődést fenntartani és elérni a kitűzött célokat. A primer kutatásom alátámasztotta a szekunder kutatásom eredményeit. A szállodában a legtöbb felesleg a menütervezés és beszerzési folyamatok lévén keletkezik, illetve a konyhán, de ennek nagy része az elkerülhetetlen kategóriába tartozik. Az előrejelzésen kellene javítani, azonban a svédasztalos büfé velejárója sajnos, hogy bizonyos mennyiséget biztosan ki fognak dobni, ezt nem lehet nullára csökkenteni, de fejlődési lehetőség mindig van. Az elképzelések ellenére nem a vendégek termelik a legtöbb felesleget, azonban őket is be lehet vonni ennek megakadályozásába. A dolgozók attitűdjét kétségkívül fejleszteni kell a témával kapcsolatban, melyre számos lehetőséget látok. Végeredményként az élelmiszer-pazarlás megállítását globális célként kellene kitűzni, hiszen ezzel fel lehetne számolni az éhezést, óvni a Földet és a környezetet és nem utolsó sorban gazdasági szempontból is számtalan előnye van. A tettek ideje jött el most. |
|---|