Vendéglátó rendezvény hagyományos és „mentes” ételkínálatának összehasonlítása a fenntarthatóság szempontjai alapján
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | élelmiszer élelmiszer kilométer ételallergia fenntarthatóság rendezvény(ek) |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/43162 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg43162 | ||
| 005 | 20230318113605.0 | ||
| 008 | 230318suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Gurmai Gyula | |
| 245 | 1 | 0 | |a Vendéglátó rendezvény hagyományos és „mentes” ételkínálatának összehasonlítása a fenntarthatóság szempontjai alapján |c Gurmai Gyula |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A vendéglátás területén a magas elvárásoknak köszönhetően a vállalkozások irányába minden évszakban és az év minden időszakában szükség van szinte minden alapanyagra, hiába gyengébb minőségű a hosszú szállítás miatt. Eredményül mivel hazánkban elég erős a szezonalitás a növények termésében, azokban az időszakokban, amikor nincs hazai termés, az import alapanyagokat kell felhasználni. Ezen a ponton pedig láthatjuk, hogy a vendéglátás környezeti terhelése mennyire összefonódik mind a szállítmányozási ipar a maga fuvarozási kibocsátásával és a mezőgazdaság a teljes termesztési folyamatával. Az élelmiszerkilométer segítségével nagyságrendekben is könnyen tudjuk mérni az élelmiszerhez kapcsolódó megtett távolságot és ezzel hozzávetőlegesen meg tudjuk állapítani a hozzá kapcsolódó CO2 kibocsátást. | |
| 695 | |a élelmiszer | ||
| 695 | |a élelmiszer kilométer | ||
| 695 | |a ételallergia | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a rendezvény(ek) | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Dr. Andrea |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/43162/1/szakdolgozat_20221126.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/43162/2/Gurmai%20Gyula_Szakdolgozat%20e%CC%81rte%CC%81kelo%CC%8B%20lap_ku%CC%88lso%CC%8B_2022.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/43162/3/Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91%20lap_Gurmai%20Gyula_2022.pdf |z Dokumentum-elérés |