Ételintolerancia, ételallergia és napjaink divatétrendjei a vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | egészséges táplálkozás ételallergia ételintolerancia vendéglátás vendéglátóegységek |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/45737 |
| Abstract: | Szakdolgozatom fő témája a speciális étrendet igénylőkfogyasztási szokásainak alakulása, melynek aktualitását az is kellően tükrözi,hogy egyre többen választanak valamilyen speciális étrendet egészségügyiokokból kifolyólag vagy szimplán csak divatból. A fogyasztási szokásaink mindig is nagy hatássalvoltak az éttermi kínálatra és a szolgáltatásokra. Napjainkban megfigyelhető ajelentős mértékben növekvő glutén- és laktózérzékenység, illetve továbbiételérzékenységek. Ezek mellett a vegetáriánus és vegán életmód és ezeknek mégtöbb változatai is külön étrendet igényel. Egészségügyi szempontokat tekintvepéldául a cukorbetegek, inzulinrezisztenciával küzdők is komoly odafigyeléstigénylő diétát kell, hogy tartsanak. Így van, aki a komoly tünetek miatt, van,aki csak divatból követi ezekhez az ételérzékenységekhez készített étrendet. |
|---|