A Közel-Kelet gasztronómiájának megjelenése és elterjedése Budapesten
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | étkezési kultúra étterem iszlám Közel-Kelet melegkonyha zsidó vallás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/52887 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg52887 | ||
| 005 | 20240220150152.0 | ||
| 008 | 240220suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Határ Sára Rebeka | |
| 245 | 1 | 2 | |a A Közel-Kelet gasztronómiájának megjelenése és elterjedése Budapesten |c Határ Sára Rebeka |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Dolgozatomban bemutatom a közel-keleti kultúrát, vallást, hétköznapi és ünnepi szokásokat. Ebben a térségben elterjedt konyhát, alapanyagokat a mindennapokból, ikonikus fogásokat. Bemutatom a Budapesten legismertebb közel-keleti ihletésű fúziós és autentikus éttermeket. Összehasonlítom kínálatukat, megvizsgálom sikerességük okait és felmérem az emberek erre való keresletét.Szakdolgozatomban a 2018 és 2023 közötti időszakban fogom megvizsgálni, az A la carte jellegű közel-keleti éttermek megjelenését, elterjedésének folyamatát és ezen vendéglátó egységek számát Budapesten. Szeretném megtudni a kulturális és leginkább a gasztronómiai irányzat hirtelen felkapottságának okát. Vajon az egészséges táplálkozás és tudatos étkezés utáni vágy miatt kezdtek el érdeklődni a budapesti lakosok a közel-keleti konyha iránt vagy szimplán csak divatos és hangzatos most ilyen ételeket fogyasztani, ez által kialakult Magyarországon egy fogyasztói trend. A gasztronómiai irányzat elterjedésével együtt a Budapesti közel-keleti ihletésű helyek száma is növekedett? Dolgozatom során ki fogok térni arra a kérdésre, hogy mennyire tartják magukat az éttermek a Közel-Keleten elterjedt vallási szabályokhoz? Ehhez szekunder kutatásom során meg kell vizsgálnom a zsidó és az iszlám hitet, a valláshoz köthető étkezési szokásokat és a terület földrajzi adottságait is, ami által valaha kialakultak az itt leggyakrabban fogyasztott alapanyagok. Szeretnék utánajárni, hogy a budapesti vendéglátó egységek inkább autentikusak, avagy közel-keleti ihletésűek? A KözelKelet vallási szabályi kiterjednek-e a magyarországi autentikus éttermek szabályaira is? Milyen alapanyagokat használ a közel-keleti konyha? Honnan szerezhetőek be ezek az alapanyagok? Mennyire nyitottak a budapesti lakosok az ilyen típusú gasztronómiára? | |
| 695 | |a étkezési kultúra | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a iszlám | ||
| 695 | |a Közel-Kelet | ||
| 695 | |a melegkonyha | ||
| 695 | |a zsidó vallás | ||
| 700 | 1 | |a Balog-Siposné Szöcze Anikó |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52887/1/A%20K%C3%B6zel-Kelet%20gasztron%C3%B3mi%C3%A1j%C3%A1nak%20megjelen%C3%A9se%20%C3%A9s%20elterjed%C3%A9se%20Budapesten_Hat%C3%A1r%20S%C3%A1ra%20Rebeka_NPYCAF.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52887/2/hat%C3%A1r%20s%C3%A1ra_Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91%20Bsc.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52887/3/Szakdolgozat%20b%C3%ADr%C3%A1lat-Hat%C3%A1r%20S%C3%A1ra-.pdf |z Dokumentum-elérés |