Az Aquincum Hotel Budapest vendéglátó tevékenységének elemzése
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Kulcsszavak: | Aquincum Hotel Budapest cégelemzés Corinthia Group F&B részleg rendezvények szállodaipar vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/52938 |
| Abstract: | A projektmunkám elsődleges témája a szállodai alapismeretekre, azon belül is a szállodai vendéglátásra fog fókuszálni. A munkám az Aquincum Hotel Budapest vendéglátó tevékenységén alapul, ahol megfigyeléseken és interjúkon keresztül szeretném feltárni a szállodákban felmerülő napi rendszerességű kihívásokat, és ezekre kézzel fogható megoldásokat nyújtani a kiválasztott Hotel példája alapján.Projektmunkámat primer és szekunder kutatás alkalmazásával készítettem. Dolgozatom alapjának a primer kutatáson belül, két kvalitatív jellegű módszert választottam. A Hotelben eltöltött időszakom alatt a vendéglátó egység fő munkafolyamatairól írásos feljegyzéseket készítettem eleinte napi rendszerességgel, majd később heti periódusokban dokumentáltam a látottakat és tapasztalataimat. Következésképp kutatásomat így egyrészt a megfigyelés, másrészt a mélyinterjú módszerével kívánom megvalósítani. Az interjúkat az Aquincum Hotel Budapest munkatársaival folytattam, és a szálloda jelenlegi vendéglátó tevékenységébe 3 segítenek még alaposabb betekintést nyerni. A kutatás során kapott megfigyelési eredményeimet a mélyinterjúk során kapott válaszokkal kívánom a projektmunkámban párhuzamba állítani. Szekunder kutatáshoz a vendéglátó egységek tevékenységével, korszerű szállásszolgáltatással és szállodai rendezvényszervezéssel kapcsolatos, illetve ezeken kívül a vendéglátó technológiákról szóló szakkönyveket és internetes forrásokat használtam fel. |
|---|