Növényi alapú húspótló termékek és azok felhasználása a vendéglátásban
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | egészség étterem húspótló környezettudatosság növényi alapú táplálkozás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/55004 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg55004 | ||
| 005 | 20240715100124.0 | ||
| 008 | 240715suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Gyephár Aliz | |
| 245 | 1 | 0 | |a Növényi alapú húspótló termékek és azok felhasználása a vendéglátásban |c Gyephár Aliz |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Dolgozatomat a táplálkozás témakörének körbejárásával kezdtem, azon belül is a növényi alapú étkezésre fókuszálva leginkább. Az általános információkat követően bemutattam a különböző fajtáit egészen a megengedő flexiteriánus és félvegetáriánustól a szigorú szabályokat betartó vegán életmódig. Vizsgáltam ezek egészészségre mért hatásait, mögöttes motivációit. Ezt követően áttértem fő témámra a kizárólag növényi alapú húspótló termékekre, ezen belül is a legelterjedtebb alapanyagainak és ebűekből készült termékek elemzésére, környezetre mért hatásukat és felhasználásukra a vendéglátásban. Szakdolgozatomhoz egy kérdőívet is készítettem, ahol a növényi alapú húspótló termékek elterjedését, megítélését és felhasználását vizsgáltam a 25 darab kérdésemen át. Emellett 8 darab vegán étterem étlapját is kielemeztem, hogy megtudjam milyen módon helyettesítik az állati eredetű termékeket. A fő célitűzésem az volt, hogy megtudjam, hogy helytálló- e a gondolat, miszerint a növényi alapú hús helyettesítésére alkalmas produktumok még nem nyertek maguknak elegendő teret. | |
| 695 | |a egészség | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a húspótló | ||
| 695 | |a környezettudatosság | ||
| 695 | |a növényi alapú | ||
| 695 | |a táplálkozás | ||
| 700 | 1 | |a Balog-Siposné Szöcze Anikó |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/55004/1/Gyeph%C3%A1r%20Aliz_N%C3%B6v%C3%A9nyi%20alap%C3%BA%20h%C3%BAsp%C3%B3tl%C3%B3%20term%C3%A9kek%20%C3%A9s%20azok%20felhaszn%C3%A1l%C3%A1sa%20a%20vend%C3%A9gl%C3%A1t%C3%A1sban_ZMQLAB.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/55004/2/Gyeph%C3%A1r_vend_Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91%20Bsc_.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/55004/3/Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91%20Bsc_Gyeph%C3%A1r%20Aliz.pdf |z Dokumentum-elérés |