Zero Waste Bárok Trend vagy a Jövő?
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | bárok fenntarthatóság koktél vendéglátóipar zero waste |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/55061 |
| Kivonat: | E dolgozat írására a munkám során tapasztalt pazarlás csökkentésére szolgáló megoldások felkutatása ösztönzött. Olyan bárokat kerestem, ahol törekednek a hulladék csökkentésére a körülményeikhez képest. Kíváncsi voltam, milyen megoldásokat alkalmaznak, milyen nehézségekkel néznek szembe és ezek a megoldások milyen hatással vannak a gazdasági mutatóikra, illetve, hogy a vendégek miképp értékelik ezeket a törekvéseket. A dolgozat első felében bemutattam mi is pontosan a zero waste majd ismertettem a vendéglátó ipar azon problémáit amire megoldással szolgálhat. Ezután következett a kutatómunkám, amely során néhány budapesti bár vezetőjével sikerült interjúkat készítenem, megosztották velem a tapasztalatikat, a gondolkodásmódjukat és elláttak számos jó tanáccsal. Az interjúk kiértékelése során úgy gondolom a bennem megfogalmazódott kérdésekre választ kaptam. A dolgozatomban számos olyan eljárást, technikát ismertettem, amelyekkel nagy lépést tehetünk a környezettudatosság felé. A kutatásom során elemeztem a zero waste koktélbárok koncepciójának jelentőségét és megvalósításának lehetőségeit. A szakirodalom és az interjúkból vett példák alapján megállapítottam, hogy a zero waste elvek alkalmazása nem csupán környezetvédelmi szempontból előnyös, hanem gazdaságilag is megtérülő lehet a bárok számára. A dolgozat címében szereplő kérdésre miszerint: „Trend vagy a jövő?” a válasz úgy gondolom a jövő. A zero waste koktélbárok koncepciója nem csupán egy trend, hanem egy fontos lépés egy fenntarthatóbb vendéglátás felé. Remélem, hogy ez a szakdolgozat hozzájárul a témában folyó párbeszédhez és gyakorlati alkalmazásokhoz |
|---|