Konyhai gépek és berendezések
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Kulcsszavak: | 21. század energiatakarékosság fejlődés üzletszerzés zöldség |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/55500 |
| Abstract: | Konyhai gépek és berendezések Projektmunkámban egy hazai étterem konyhai gépeit és berendezéseit igyekszem bemutatni. Szeretném láttatni, mennyire megreformálhatják a vendéglátást egyes berendezések, illetve azt, hogy mely gépek esetén szükséges a fejlesztés annak érdekében, hogy még kiválóbb minőségű ételeket, rövidebb idő alatt, energiahatékonyan lehessen elkészíteni. Kutatásom elvégzéséhez segítségül a Danube Hotel éttermének a konyhája szolgált, ahol a második félévben a gyakorlatot teljesítem. Dolgozatom első része rövid történelmi áttekintést nyújt a témában. Ezt követően a kutatás módszertanáról írok, illetve szemléltetem a kérdéseket, amelyeket a dolgozóknak tettem fel a konyhai gépekkel és berendezésekkel kapcsolatban. A kutatás legalapvetőbb feltevése, hogy a Danube Hotel konyhatechnológiája hatékonyabbá tehető, a konyhai berendezések működése optimalizálható, a fejlődési lehetőségeket pedig kutatásom képes feltárni. Az adott válaszokat kiértékeltem, és ezek tükrében javaslatokat fogalmaztam meg, hogy milyen változtatásokra lehet szükség, milyen új gépek számíthatnak hiánypótlónak. A kvantitatív kutatási módszer eredménye azt is láttatta, hogy a dolgozók alapvetően elégedettek a berendezésekkel, az étterem vendégeinek a visszajelzése pedig időről időre igazolja, hogy minőségi ételek készülnek a hotel konyháján. |
|---|