Vadak és halak a gasztronómiában
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | étterem fogyasztási kereslet fogyasztói igények gasztronómia halak |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59444 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg59444 | ||
| 005 | 20260409145049.0 | ||
| 008 | 260409suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Steyrer Sarah-Bianca | |
| 245 | 1 | 0 | |a Vadak és halak a gasztronómiában |c Steyrer Sarah-Bianca |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A dolgozat célja, hogy feltárja a vad- és halfogyasztás helyzetét a magyar gasztronómiában, különös tekintettel azok alacsony népszerűségére és fogyasztási szintjére. A kutatás során több szempontból vizsgálom a témát: miért kerül ritkán vad- vagy halétel a magyar háztartások és éttermek asztalára; milyen csatornákon keresztül jutnak el ezek az alapanyagok a gasztronómiába; valamint hogy a hazai haltermelés növekedése ellenére miért marad el a fogyasztás attól, amit a kínálat ad. Ennek segítségeként fogyasztóknak, illetve különböző vendéglátó egységeknek készítettem kérdőívet mely segítségével feltárhatom a jelenlegi fogyasztás és kínálat helyzetét. A dolgozat bemutatja a fogyasztói szokások, hagyományok, gazdasági tényezők és szabályozási keretek hatását, és gyakorlati példákon keresztül tárja fel a vad- és halételek beilleszthetőségét a modern hazai gasztronómiába. A cél, hogy javaslatokat fogalmazzak meg a fogyasztás ösztönzésére és a minőségi alapanyagok jobb elérhetőségének elősegítésére a hazai háztartások számára. | |
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a fogyasztási kereslet | ||
| 695 | |a fogyasztói igények | ||
| 695 | |a gasztronómia | ||
| 695 | |a halak | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Andrea Judit |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59444/1/Steyrer%20Sarah-Bianca%2C%20Vadak%20%C3%A9s%20halak%20a%20gasztron%C3%B3mi%C3%A1ban.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59444/2/Steyrer%20Sarah-Bianca%2C%20Vadak%20%C3%A9s%20halak%20a%20gasztron%C3%B3mi%C3%A1ban.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59444/3/Steyer%20Sarah-Bianca%20Szakdolgozat%20bi%CC%81ra%CC%81lat_Szegedyne%CC%81%20Fricz%20A%CC%81gnes%202025.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59444/4/Szakdolgozat%20b%C3%ADr%C3%A1lat_Steyrer%20Sarah-Bianca.pdf |z Dokumentum-elérés |