A Vakvarjú éttermek összehasonlító elemzése
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | étterem profitorientált szervezet Vakvarjú vendéglátás à la carte |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59452 |
| Kivonat: | A dolgozat célja megismertetni a Vakvarjú éttermeket és elemezni azok működését. Ezek jól működő, gazdaságilag nyereségesen üzemelő éttermek, amelyeket a vendégek is szeretnek és szívesen látogatnak. A több mint 8 étteremmel és különböző rendezvényekkel foglalkozó cég állandó versenyben van a többi étteremmel a vendégekért, megrendelőkért. A versenyben maradáshoz elengedhetetlen a konkurencia vizsgálata és az állandó fejlesztések. Úgy gondolom, hogy a megfelelő összképhez legalább 3 egység összehasonlítása és elemzése szükséges, amellyel átfogó képet kapunk ezeknek a működéséről. A különböző üzleteket a következő szempontok alapján fogom megvizsgálni: helyszín és az ingatlanok története, berendezés és a teljes étterem felépítése. Továbbá megvizsgálom azok vendégkörét és a rendezvényeket, illetve az üzemeltetéshez szükséges alkalmazottak létszámát és szervezeti felépítését. Végül pedig az éttermek étel- és itallapját vetem össze természetesen figyelembe véve a sokszínűséget, választási lehetőségek számát, idényszerűséget, étel-allergia intoleranciában szenvedők választási lehetőségeit. Az információgyűjtés során beszélgetéseket folytatok és mélyinterjúkat készítek a különböző egységek üzletvezetőivel, alkalmazottaival, illetve az étlapok és az itallapok összeállításáért felelős személyekkel. |
|---|