A magyar tradicionális és megújuló konyha kínálata a vendéglátó egységekben. Közép, és Dél-Magyarországi régiók kincsei gasztronómiai szemmel.
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | étterem gasztronómia kulturális különbségek trendek vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59483 |
| Kivonat: | A dolgozat célja, hogy feltérképezze a budapesti turizmus és a globalizáció hatását a magyar vendéglátóegységek tradicionális ízvilágára. A kutatás központi helyszínei Budapest mellett Közép- és Dél-Magyarország régiói, ahol a globalizáció és a turisztikai igények gasztronómiai hatásai különösen érzékelhetők. A dolgozat kitér a magyar konyha ízvilágának történeti kialakulására is, egészen az őskortól kezdve, hogy jobban érthetővé váljon a mai gasztronómiai hagyományok háttere. Emellett vizsgálja a magyar konyha nemzetközi megítélését, különös tekintettel arra, hogy milyen kép él a külföldi látogatókban. A dolgozat kettős kutatási módszert alkalmaz, annak érdekében, hogy minél pontosabb és átfogóbb válaszok szülessenek a feltett kérdésekre. |
|---|