Borítókép

A magyar tradicionális és megújuló konyha kínálata a vendéglátó egységekben. Közép, és Dél-Magyarországi régiók kincsei gasztronómiai szemmel.

Bibliográfiai részletek
Szerző:	Tary Eszter
További közreműködők:	Hidvégi Hedvig
Dokumentumtípus:	Diplomadolgozat
Kulcsszavak:	étterem gasztronómia kulturális különbségek trendek vendéglátás
Online Access:	http://dolgozattar.uni-bge.hu/59483

MARC


LEADER	00000nta a2200000 i 4500
001	dolg59483
005	20260409145126.0
008	260409suuuu hu om 000 hun d
040			\|a BGE Dolgozattár Repozitórium \|b hun
041			\|a hu
100	1		\|a Tary Eszter
245	1	2	\|a A magyar tradicionális és megújuló konyha kínálata a vendéglátó egységekben. Közép, és Dél-Magyarországi régiók kincsei gasztronómiai szemmel. \|c Tary Eszter \|h [elektronikus dokumentum]
520	3		\|a A dolgozat célja, hogy feltérképezze a budapesti turizmus és a globalizáció hatását a magyar vendéglátóegységek tradicionális ízvilágára. A kutatás központi helyszínei Budapest mellett Közép- és Dél-Magyarország régiói, ahol a globalizáció és a turisztikai igények gasztronómiai hatásai különösen érzékelhetők. A dolgozat kitér a magyar konyha ízvilágának történeti kialakulására is, egészen az őskortól kezdve, hogy jobban érthetővé váljon a mai gasztronómiai hagyományok háttere. Emellett vizsgálja a magyar konyha nemzetközi megítélését, különös tekintettel arra, hogy milyen kép él a külföldi látogatókban. A dolgozat kettős kutatási módszert alkalmaz, annak érdekében, hogy minél pontosabb és átfogóbb válaszok szülessenek a feltett kérdésekre.
695			\|a étterem
695			\|a gasztronómia
695			\|a kulturális különbségek
695			\|a trendek
695			\|a vendéglátás
700	1		\|a Hidvégi Hedvig \|e ths
856	4	0	\|u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59483/1/Tary%20Eszter_ORLDH7_Szakdologzat.pdf \|z Dokumentum-elérés
856	4	0	\|u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59483/2/ORLDH7%20%20Tary%20Eszter.pdf \|z Dokumentum-elérés
856	4	0	\|u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59483/3/Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91%20Bsc_Tary%20Eszter.pdf \|z Dokumentum-elérés