Esettanulmány egy budapesti étterem élelmiszer-pazarlásáról és a pazarlás csökkentési lehetőségeiről
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | Budapest élelmiszer-pazarlás ételmaradék étterem fenntarthatóság hulladékcsökkentés |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59523 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg59523 | ||
| 005 | 20260409145201.0 | ||
| 008 | 260409suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Perei Zita | |
| 245 | 1 | 0 | |a Esettanulmány egy budapesti étterem élelmiszer-pazarlásáról és a pazarlás csökkentési lehetőségeiről |c Perei Zita |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A szakdolgozat központi témája a vendéglátóiparban tapasztalható élelmiszer-pazarlás, különös tekintettel egy konkrét budapesti étterem működésére. A dolgozat célja az élelmiszerhulladék keletkezésének feltárása, annak mennyiségi és minőségi elemzése, valamint a pazarlás mérséklésére irányuló lehetőségek vizsgálata. A gyűjtött adatok segítségével elemeztem az ételmaradékok keletkezésének okait, típusait, időbeli eloszlását és az ezekre ható tényezőket. Az eredmények alapján javaslatokat fogalmaztam meg a pazarlás csökkentésére. A dolgozat célja nemcsak a probléma bemutatása, hanem a szemléletformálás és a tudatosság növelése is, elsősorban a vendéglátásban dolgozók körében. | |
| 695 | |a Budapest | ||
| 695 | |a élelmiszer-pazarlás | ||
| 695 | |a ételmaradék | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a hulladékcsökkentés | ||
| 700 | 1 | |a Karakasné Dr. Morvay Klára |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59523/1/Esettanulm%C3%A1ny%20egy%20budapesti%20%C3%A9tterem%20%C3%A9lelmiszer-pazarl%C3%A1s%C3%A1r%C3%B3l%20%C3%A9s%20a%20pazarl%C3%A1s%20cs%C3%B6kkent%C3%A9si%20lehet%C5%91s%C3%A9geir%C5%91l%20-%20PZ.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59523/2/PereiZita_BSc_konzulensi_KarakasneMK.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59523/3/Szakdolgozat%20b%C3%ADr%C3%A1lati%20lap%20magyar%202025%20Perei%20Zita.pdf |z Dokumentum-elérés |