Étlapkínálat elemzés és a fogyasztók preferenciáinak vizsgálata vegetáriánus és vegán szempontból, Budapesten
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | étlapelemzés étlapkínálat étterem vegán vegetarianizmus vegetáriánus vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59531 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg59531 | ||
| 005 | 20260409145207.0 | ||
| 008 | 260409suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Vincze Vivien Réka | |
| 245 | 1 | 0 | |a Étlapkínálat elemzés és a fogyasztók preferenciáinak vizsgálata vegetáriánus és vegán szempontból, Budapesten |c Vincze Vivien Réka |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A dolgozat a vegetáriánus és vegán étrendet követő fogyasztók igényeit, motivációit és étkezési szokásait vizsgálja, különös tekintettel arra, hogy a budapesti vendéglátóhelyek mennyire képesek ezekhez alkalmazkodni. A kutatások célja, hogy feltérképezze, milyen mértékben és minőségben jelennek meg növényi alapú opciók a város hagyományos, valamint vegetáriánus és vegán éttermeinek étlapjain, és ezek mennyire célzottan szólnak a növényalapú diétát követő vendégekhez. A szakirodalom segít rendszerezni a vegetáriánus és vegán étrendekhez kapcsolódó főbb támpontokat, továbbá elméleti alapot nyújt a fogyasztói igények és éttermi kínálat közötti kapcsolat vizsgálatához.Kérdőíves felmérés és szakácsinterjú elemzés során a dolgozat kitér a fogyasztói preferenciákra, az étlapok információtartalmára, az éttermek felkészültéségre, valamint az ételek vonzerejére. A cél, a növényi alapú ételkínálat fejlesztéseinek ösztönzése, amely nemcsak piaci lehetőséget, hanem hosszútávú fenntarthatósági és társadalmi értéket is jelent a vendéglátás számára. | |
| 695 | |a étlapelemzés | ||
| 695 | |a étlapkínálat | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a vegán | ||
| 695 | |a vegetarianizmus | ||
| 695 | |a vegetáriánus | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Balog-Siposné Szöcze Anikó |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59531/1/Vincze%20Vivien%20Szakdolgozat.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59531/2/Vincze%20Vivien.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59531/3/Szakdolgozat%20b%C3%ADr%C3%A1lati%20lap%20Vincze%20Vivien%20R%C3%A9ka.pdf |z Dokumentum-elérés |