Az élelmiszer útjának vizsgálata fenntarthatóság szempontjából a Mister Sörház és Étteremben
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Projektmunka |
| Kulcsszavak: | élelmiszer feldolgozás étterem fenntarthatóság újrafelhasználás vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59665 |
MARC
| LEADER | 00000nnm a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg59665 | ||
| 005 | 20260409145406.0 | ||
| 008 | 260409suuuu hu o 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Pechál Boglárka | |
| 245 | 1 | 3 | |a Az élelmiszer útjának vizsgálata fenntarthatóság szempontjából a Mister Sörház és Étteremben |c Pechál Boglárka |h [elektronikus dokumentum] |
| 516 | |a Project_work | ||
| 520 | 3 | |a A dolgozatom az élelmiszer útját vizsgálja meg a vendéglátásban, különösen a Mister Sörház és Étterem kontextusában. A globális élelmiszerpazarlás egyre súlyosbodó probléma, amely nemcsak gazdasági veszteségeket okoz, hanem jelentős környezeti terheléssel is jár. Éppen ezért tartom fontosnak, hogy feltárjuk a pazarlás okait és lehetséges csökkentési módszereit a vendéglátóiparban. A kutatás során áttekintem a fenntartható fejlődés fogalmát, amely magában foglalja a gazdasági, társadalmi és környezeti szempontokat. Kitérek az élelmiszerbankok szerepére a felesleges élelmiszerek rászorulókhoz juttatásában, valamint a tudatos vásárlás és a maradékok kreatív felhasználásának fontosságára a háztartásokban. A dolgozatban részletesen bemutatom az élelmiszer útját egy vendéglátó egységben, a szállítmány átvételétől kezdve a tároláson, előkészítésen, főzésen és tálaláson át a maradékok kezeléséig. Emellett foglalkozom az éttermek számára rendelkezésre álló élelmiszerpazarlást csökkentő módszerekkel, mint a pontos készletgazdálkodás, a szezonális alapanyagok használata, a rugalmas menütervezés és a hatékony konyhai gyakorlatok. A kutatásom során mélyinterjúkat készítettem a Mister Sörház és Étterem dolgozóival, hogy feltárjam az élelmiszerhulladék keletkezésének okait és a pazarlás csökkentésére alkalmazott módszereket. A célom az, hogy a kutatás eredményei alapján gyakorlatias és hatékony megoldási javaslatokat dolgozzak ki az étterem számára a fenntarthatóság és a környezettudatosság növelése érdekében | |
| 695 | |a élelmiszer feldolgozás | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a újrafelhasználás | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Karakasné Dr. Morvay Klára |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59665/1/Pech%C3%A1l%20Bogl%C3%A1rka_EVK81S_Projektumka.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59665/2/FOSZK_Pech%C3%A1lBogl%C3%A1rka_2025.pdf |z Dokumentum-elérés |