Környezetvédelmi kihívások a rendezvényszervezésben Élelmiszerpazarlás megelőzése és újrahasznosítása
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | élelmiszerpazarlás fenntarthatóság rendezvényszervezés turizmus vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59799 |
| Kivonat: | Az élelmiszerhulladék keletkezésének és felhasználásának megoldása több szempontból is egy globálisan megoldandó problémát jelent. A hulladék szállításával, feldolgozásával kapcsolatos költségek kimagasló mennyisége elérheti a 143 milliárd eurót is Európa szerte, mely gazdasági szempontból jelentős. Környezetvédelmi oldalról vizsgálva az üvegházhatású gázok kibocsátásáért kb. 8%-ban az élelmiszerhulladék felel, mindamellett, hogy éves szinten 24 milliárd tonna termékeny talaj elvész. Az Európai Unión belül 2017-ben 42,9 millió ember kétnaponta nem jutott hozzá teljesértékű étkezéshez, valamint 821 millió ember, azaz kb. a népesség 10,9 %-a alultáplált, mely további erkölcsi és társadalmi kérdéseket vet fel (Zero Waste Europe, 2019). Dolgozatom célja, a rendezvényeken keletkező élelmiszerhulladék megelőzésére szolgáló intézkedések, illetve ezen hulladék újrahasznosításának lehetséges formáinak kutatása. Választ keresek arra, hogy milyen gyakorlatok és stratégiák alkalmazhatók az élelmiszerpazarlás minimalizálására rendezvényeken, beleértve az ételmaradék-kezelést és a helyi források felhasználását. Kutatásom során törekszem arra, hogy feltárjam, milyen gazdasági, logisztikai és jogi kihívásokkal szembesülnek a vállalatok az élelmiszer újrafelhasználása és továbbadása során, különös tekintettel a hulladékcsökkentés és a fenntarthatóság szempontjaira. A dolgozatom további célja, hogy széles körben is hozzájáruljon a fenntartható gondolkodásmód elterjedéséhez és az érintettek ösztönzéséhez ahhoz, hogy további lépéseket tegyenek az élelmiszerhulladék csökkentése érdekében. |
|---|