Az édesvízi hal, mint élelmiszer Magyarországon különös tekintettel az éttermi halfogyasztásra
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | édesvízi halfogyasztás éttermi halfogyasztás fogyasztói szokások halfogyasztás növelésének kihívásai hazai halfogyasztási szokások |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/60008 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg60008 | ||
| 005 | 20260409145851.0 | ||
| 008 | 260409suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Ványi Regina | |
| 245 | 1 | 3 | |a Az édesvízi hal, mint élelmiszer Magyarországon különös tekintettel az éttermi halfogyasztásra |c Ványi Regina |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A szakdolgozat fő célkitűzése a magyar édesvízi halfogyasztás jellemzőinek feltárása és növelési lehetőségeinek vizsgálata volt. A kutatás azonosította a magyar lakosság körében legkedveltebb halfajokat, feltárta az édesvízi halfogyasztás növelésének legfőbb akadályait (különös tekintettel az éttermi fogyasztásra), valamint vizsgálta, mennyire ismertek a halfogyasztás egészségügyi előnyei és kockázatai a magyar fogyasztók körében. A szakirodalmi áttekintés mellett a keresleti oldal attitűdjét kérdőíves felméréssel, míg a kínálati perspektívát egy étteremtulajdonossal készített interjú segítségével vizsgálta a szakdolgozat. Az eredmények szerint a fogyasztók jobban preferálják a tengeri halakat, illetve azon édesvízi fajok iránt mutatkozik nagyobb érdeklődés, amelyekből könnyen elkészíthető filé vagy magasabb feldolgozottságú termék érhető el. A legkedveltebb halfajok között szerepel a tonhal, a lazac, a pisztráng és az afrikai harcsa. A halfogyasztás növelésének legjelentősebb akadályát az anyagi korlátok jelentik, ami mind az otthoni, mind az éttermi halfogyasztást hátráltatja. További nehézséget okoznak az otthoni elkészítés kihívásai, valamint a megfelelően feldolgozott haltermékek korlátozott elérhetősége. Bár a fogyasztók egyre tájékozottabbak a halfogyasztás egészségügyi előnyeivel és potenciális kockázataival kapcsolatban, ez az ismeret önmagában nem elegendő a halfogyasztás számottevő növeléséhez. Az Európai Unión belüli sereghajtó halfogyasztási statisztika és a feltárt akadályozó tényezők ellenére a kutatás eredményei alapján mutatkozik érdeklődés az édesvízi halfogyasztás iránt, így célszerű a továbbiakban is kutatni a témát, illetve érdemes lehet olyan kezdeményezéseket indítani, amelyek a kutatási eredményeket felhasználva igyekeznek növelni a magyarországi édesvízi halfogyasztást. | |
| 695 | |a édesvízi halfogyasztás | ||
| 695 | |a éttermi halfogyasztás | ||
| 695 | |a fogyasztói szokások | ||
| 695 | |a halfogyasztás növelésének kihívásai | ||
| 695 | |a hazai halfogyasztási szokások | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Andrea Judit |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60008/1/Szakdolgozat_Va%CC%81nyi_Regina_W3VCLR.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60008/2/vanyi_r_k5.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60008/3/Szakdolgozat%20b%C3%ADr%C3%A1lat_V%C3%A1nyi%20Regina.pdf |z Dokumentum-elérés |