Az élelmiszer pazarlás csökkentési lehetőségei a magyar vendéglátóiparban és a lakossági fogyasztásban
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | élelmiszer élelmiszer pazarlás élelmiszervizsgálat vendéglátás vendéglátóipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/60062 |
| Abstract: | A szakdolgozat célja a magyar vendéglátóipar és a lakossági fogyasztás területén jelentkező élelmiszer-pazarlás okainak feltárása és a csökkentésére irányuló lehetőségek vizsgálata. A dolgozat bemutatja az élelmiszer-pazarlás globális és hazai jelentőségét, társadalmi, gazdasági és környezeti hatásait, valamint ismerteti az élelmiszerlánc működését és a hulladékhierarchia szerepét. A kutatás primer részében mélyinterjúk segítségével vizsgáltam a budapesti vendéglátásban dolgozó szakemberek tapasztalatait, amely révén gyakorlati példákat és megoldási javaslatokat gyűjtöttem. Az eredmények rámutatnak, hogy a tudatosság növelése, az adagméretek optimalizálása, a logisztikai tervezés javítása, valamint az oktatási és tájékoztatási kampányok kulcsszerepet játszanak az élelmiszer-pazarlás csökkentésében. A dolgozat javaslatokat fogalmaz meg a fenntarthatóbb vendéglátás érdekében, hangsúlyozva, hogy az élelmiszer-pazarlás mérséklése nemcsak társadalmi felelősség, hanem gazdasági érdek is. |
|---|