Borkészítés, mint családi kötelék-Harsányi Pincészet, Sárospatak
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Projektmunka |
| Kulcsszavak: | borászat borászati üzem családi vállalkozás termelés turizmus |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/60078 |
| Kivonat: | Dolgozatom témájaként a Tokaj-Hegyalja keleti részén fekvő Harsányi Pincészetet választottam. Ismeretség révén volt lehetőségem személyesen beszélni a pincészet jelenlegi tulajdonosaival, ennek fényében a dolgozatomat a személyes interjúkra és pincelátogatásokra alapozva készítettem el. Rengeteget segíttettek a borászatuk bemutatásában és történetük elmesélésében, ezt igyekszem visszaadni a projektmunkám során. Betekintést is nyerhettem az immár több mint 170 éve családi kézen lévő pincészetbe és annak működésébe. Célom, a Harsányi pincészet mélyebb tanulmányozása és megismerése, illetve megismertetése azokkal, akik egészen idáig még nem hallottak róla. Dolgozatomban olyan kérdésekre kerestem a választ, mint például, egy generációk óta családi kézen lévő, hagyományőrző pincészet képes-e, és fel tudja-e venni a versenyt nagyüzemű borászatokkal, és ha igen, mik azok a tényezők, amik előre segíthetik őket ebben a versenyhelyzetben. Ezen kívül van-e elegendő forrásuk, és ez által képesek-e minőségi földeket vásárolni, és tudnak-e olyan hatékonyan, vagy akár hatékonyabban védekezni, termelni, mint a többszörös nagyságú versenytársaik. Turizmus témakörben szeretnék kitekinteni a borfesztiválokra, egyéb borral kapcsolatos eseményekre történő kijutásra egy családi pincészet szemszögéből, illetve, hogy milyen nehézségei és előnyei származhatnak ebből. Nem utolsó sorban, gasztronómiai témakörben szeretném bemutatni a Harsányi Dűlőbisztró működését, az alapanyagbeszerzéstől az értékesítésig. |
|---|