Egy falattal kevesebb, egy bolygóval több; Az érzelemalapú vizuális befolyásolás vizsgálata két budapesti négycsillagos szállodában
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Students’ Scientific Association paper |
| Kulcsszavak: | Barceló Budapest büféreggeli élelmiszer-pazarlás érzelemalapú vizuális befolyásolás fenntarthatóság plate waste pszichológiai befolyásolás Radisson Hotel Budapest BudaPart szállodaipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/60415 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg60415 | ||
| 005 | 20260416073645.0 | ||
| 008 | 260416suuuu hu o 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Milasovszky Nikoletta Dóra | |
| 245 | 1 | 0 | |a Egy falattal kevesebb, egy bolygóval több; Az érzelemalapú vizuális befolyásolás vizsgálata két budapesti négycsillagos szállodában |c Milasovszky Nikoletta Dóra |h [elektronikus dokumentum] |
| 516 | |a Students_Scientific_Association_paper | ||
| 520 | 3 | |a Az élelmiszer-hulladékok mennyisége világszerte rendkívüli méreteket ölt. ,,Becslések szerint az Európai Unió 28 tagországa összesen 88 millió tonna élelmiszer-hulladékot halmoz fel évente (NÉBIH[1], 2018, p. 15)[2].” A szállodák számára komoly problémát jelent a kialakuló felesleg mennyiségének csökkentése. A vendégek kulturális sokszínűsége, az eltérő motivációk és igények, illetve a tálalási mennyiségek miatt gyakran jelentős az ételpazarlás. Számos cikk és szakirodalom foglalkozik az élelmiszer-hulladék csökkentésének lehetőségeivel a vendéglátóiparban[3], melyekből több is bemutatásra kerül a dolgozatban.Jelen kutatás két budapesti négycsillagos szálloda büféreggelije során keletkező tányérhulladék („plate waste”) mennyiségének mérésére, valamint az élelmiszer-pazarlás csökkentését célzó, érzelmi hatású edukációs plakátok hatékonyságának vizsgálatára irányul.A vizsgálat során több kutatási módszer is alkalmazásra került: esettanulmány-jellegű szállodai mérések edukációs anyagok kihelyezésével és anélkül, két eltérő generációval végzett fókuszcsoportos interjúk, valamint szemkamerás (eye-tracking) mérés.A tanulmány öt kutatási kérdésre fókuszál:Q1: Mekkora a ,,plate waste” mennyisége a két vizsgált szálloda büféreggelije során? Q2: Mekkora mértékben csökkenthető a szállodai élelmiszer-pazarlás ez érzelmekre ható plakátok segítségével? Q3: Melyik plakáttípus bizonyul a leghatékonyabbnak a vendégek pazarlási szokásainak csökkentésében? Q4: Milyen vizuális és tartalmi elemek járulnak hozzá az edukációs plakátok hatékonyságához? Q5: Milyen eltérések mutatkoznak az X és Z generáció között az érzelmi tartalmú edukációs plakátok kiválasztásában és preferenciáiban.A kutatási eredményekből megállapítható, hogy az X és Z generációra befolyást gyakorló vizuális megjelenések hatása között jelentős eltérés mutatkozik. Míg az X generáció inkább a neutrális, letisztultabb vizuális üzenetekre reagált pozitívan, addig a Z generáció számára inkább a félelemkeltő, horror tartalmat közvetítő megoldások bizonyultak hatékonyabbnak. Az előzetes feltételezéssel ellentétben – miszerint a horror hangvételű plakát bizonyul majd a leghatékonyabbnak - a humoros anyag kihelyezése során volt mérhető a legnagyobb, 28,51%-os csökkenés a tányér hulladékban. [1] NÉBIH: Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal [2] Forrás: Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Hivatal. 2018. Maradék nélkül. Budapest: NÉBIH. [3] Kallbekken és Sælen (2013) / Karakasné & Nemes, 2024 | |
| 695 | |a Barceló Budapest | ||
| 695 | |a büféreggeli | ||
| 695 | |a élelmiszer-pazarlás | ||
| 695 | |a érzelemalapú vizuális befolyásolás | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a plate waste | ||
| 695 | |a pszichológiai befolyásolás | ||
| 695 | |a Radisson Hotel Budapest BudaPart | ||
| 695 | |a szállodaipar | ||
| 700 | 1 | |a Karakasné Dr. Morvay Klára |e ths | |
| 700 | 1 | |a Szakál Dr. Dorina |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60415/1/Milasovszky_Nikoletta_D%C3%B3ra_NGK.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60415/2/Szerz%C5%91i%20hozz%C3%A1j%C3%A1rul%C3%A1s%20nyilatkozat%202025..pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60415/3/Milasovszky_Nikoletta_D%C3%B3ra_NGK.docx |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60415/4/Milasovszky_Nikoletta_Do%CC%81ra_NGK_GG.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60415/5/Milasovszky_Nikoletta_N%C3%B3ra_NGK_KM.pdf |z Dokumentum-elérés |