A specialty kávé és a fiatalok kapcsolata
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | TDK dolgozat |
| Kulcsszavak: | élelmiszerfogyasztás fiatalok fogyasztói preferenciák szubkultúra Z generáció |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/60498 |
| Kivonat: | NAGY MÁTÉ SZABOLCS Konzulens: 5. aktív félév Dr. Szőke Andrea Turizmus-vendéglátás főiskolai docens BGE NGK BGE MÜKK A SPECIALTY KÁVÉ ÉS A FIATALOK KAPCSOLATA A nemzetközi kávéipar becsült bevételének értéke 2024-ben elérte a 269.27 milliárd dollárt. Előre láthatólag az iparág értéke 369.46 milliárd dollárra fog nőni 2030-ig. Ennek az iparágnak egy jelentős része a specialty, melynek évről évre több képviselője van világszerte és hazánkban is. A Z generáció, illetve általánosságban a fiatalabb korosztály egy egészségtudatos és fenntarthatóságra törekedő generáció, mely eszmék kulcsfontosságúak a specialty kávé szegmensben. A specialty iparnak nagy sikere van hazánkban, de vajon ehhez a fiatalok mennyiben járulnak hozzá? Dolgozatomban kutatni kívánom azt, hogy a magyar fiatalok körében milyen a specialty kávézók ismertsége, a fiatalok milyen céllal látogatnak ilyen kávézókat és milyen úton értesülnek ezen vendéglátóhelyek létezéséről. Továbbá szeretnék választ kapni arra a kérdésre, hogy az egyéb koffein tartalmú italok (elsősorban az energiaitalok) elterjedtsége milyen mértékben befolyásolja a fiatalok kávéfogyasztási, illetve minőségikávé-fogyasztási szokásait. Kutatásomban kvalitatív és kvantitatív módszertant is alkalmazok. Interjúk segítségével vizsgálom a specialty kávézók vezetőinek véleményét, valamint kérdőívvel a fiatalok koffeinfogyasztási szokásait és a specialty kávé ismertségét körükben. A kutatási eredmények alapján feltételezhető, hogy az energiaitalok elterjedtsége nagyban befolyásolja a fiatalok kávézási szokásait. Továbbá megfigyelhető, hogy létezik egy jelentős, tudatos specialty fogyasztó csoport a fiatalok között. A kutatás során kiderül, mik a legfontosabb tényezők a specialty kávézók kiválasztásában és az, hogy a kutatás résztvevői milyen módon értesülnek ezen vendéglátóhelyek létezéséről. Emellett az is kijelenthető, hogy a szakirodalmat alátámasztandóan a specialty kávézók funkciójukat és társadalmi szerepüket tekintve összetett vállalkozások. |
|---|