A vágóállatok húsából készült ételek megoszlásának aránya a Marriott Budapest Hotel éttermének étlapján, a tőkehúsok beszerzése és feldolgozottsági szintje a hotel konyháján

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Horváth Róbert
Other Authors:	Nagy Mihály
Format:	Thesis
Kulcsszavak:	konyha tőkehús vágóállat étlap étterem
Online Access:	http://dolgozattar.uni-bge.hu/25976

MARC


LEADER	00000nta a2200000 i 4500
001	dolg25976
005	20200907112455.0
008	200703suuuu hu om 000 hun d
040			\|a BGE Dolgozattár Repozitórium \|b hun
041			\|a hu
100	1		\|a Horváth Róbert
245	1	2	\|a A vágóállatok húsából készült ételek megoszlásának aránya a Marriott Budapest Hotel éttermének étlapján, a tőkehúsok beszerzése és feldolgozottsági szintje a hotel konyháján \|c Horváth Róbert \|h [elektronikus dokumentum]
520	3		\|a A dolgozat megírása során utánajártam, hogyan lehet megfogalmazni a vágóállatok és a tőkehús definícióját. Megnéztem, mi a tőkehúsok és a vágóállatok jelentősége, hogyan lehet őket csoportosítani, mi befolyásolja a minőségüket. Részleteztem, hogyan alakul Magyarország vágóállat-állománya és hústermelése. Kielemeztem a szakmai gyakorlati helyem, a Budapest Marriott Hotel étterme, a DNB étlapját, majd megfogalmaztam néhány ajánlást, hogy hogyan lehetne színesíteni az ételsort. Egy internetes kérdőív segítségével jártam utána, hogy a kitöltők válaszai alátámasztják-e a témával kapcsolatos hivatalos statisztikákat.
695			\|a konyha
695			\|a tőkehús
695			\|a vágóállat
695			\|a étlap
695			\|a étterem
700	1		\|a Nagy Mihály \|e ths
856	4	0	\|u http://dolgozattar.uni-bge.hu/25976/1/projektmunka_vegleges.pdf \|z Dokumentum-elérés