Degusztációs éttermek a magyar gasztropiacon, avagy egy új étteremtípus elemzése
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | Michelin Guide csúcsgasztronómia degusztációs étterem fine dining kóstoló menü |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/26056 |
| Abstract: | Dolgozatom lényege olyan étteremtípus keresése ami pénzügyileg is sikeressé teheti egy fine dining éttermet. A szakdolgozatom elején megvizsgálom a csúcsgasztronómia magyarországi történetét, majd elhelyezem az európai gasztrotérképen. Mélyebben megvizsgálom a fine dining világát, és megalkotom a gazdaságilag sikeres modell feltételeit. |
|---|