Nemzetközi trendek hatása a magyar cukrászdák kínálatára
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | cukrászat cukrászati trendek cukrászda magyar cukrászat nemzetközi cukrászat |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/43301 |
| Abstract: | A kutatásom folyamán a szakirodalom feldolgozásával egy komplex áttekintést kaptam a vezető trendekről, új technológiákról és a magyarországi cukrászat általános helyzetéről. Ezek előtt a múlt ismereteit is feltártam, megvizsgáltam az édesség elterjedését hazánkban, összefoglaltam a legnagyobb mérföldköveket a cukrászat fejlődése szempontjából. Az édesipar folyamatos változáson megy keresztül, nehézségek érik több oldalról is. A dolgozatban szó van arról, hogy mi okozza a szakképzett munkaerőhiány kiemelkedő problémáját. Összefoglalom, hogy miként foglalnak helyet a magyarországi cukrászatban a trendek, a vezető szerepű nemzetközi, illetve hazai szakmabeli képviselők vívmányai. Primer kutatásom során interjúkat készítettem két cukrászatban aktívan dolgozó szakemberrel, hogy megtudjam mely tényezők befolyásolják az üzletük kínálati elemeit, hogyan látják a cukrászat jelenlegi helyzetét, illetve egy kérdőívet, aminek a célja az volt, hogy kiderítsem a fogyasztók cukrászdába járási szokásait. |
|---|