Gluténmentes gasztronómia Magyarországon, helyzete az oktatásban és a vendéglátásban
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | glutén gluténmentes gyakorlati oktatás szakképzés vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/45543 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg45543 | ||
| 005 | 20230803162105.0 | ||
| 008 | 230803suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Molnár György | |
| 245 | 1 | 0 | |a Gluténmentes gasztronómia Magyarországon, helyzete az oktatásban és a vendéglátásban |c Molnár György |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Azért választottam ezt aszakdolgozati témát, mert pedagógusként és szakácsként kifejezetten aktuálisnakés fontosnak tartom ennek a témának az elemzését. Azt tapasztalom ugyanis, hogyegyre nő az igény a gluténmentes táplálkozás iránt, ennek oka az egyre többorvosilag igazolt cöliákiás, ésnem utolsó sorban az, hogy a divat diéták közé bekerült a gluténmentes étkezés,amely a 30 és 44 éves korosztályt jellemzi a legnagyobb arányban. Munkám során folyamatosan tapasztalom, hogy nagyon nagylemaradásban vannak a vendéglátásban dolgozók mind tudásban, mind pedigtapasztalatban egyaránt. Szakdolgozatomban arra szeretnék rávilágítani, hogymilyen hiányosságok vannak a gluténmentes gasztronómiával kapcsolatban,napjainkban, az oktatáson át az éttermi vendéglátásig. | |
| 695 | |a glutén | ||
| 695 | |a gluténmentes | ||
| 695 | |a gyakorlati oktatás | ||
| 695 | |a szakképzés | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Hidvégi Hedvig |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/45543/1/Moln%C3%A1r%20Gy%C3%B6rgy-Glut%C3%A9nmenetes%20gasztron%C3%B3mia%20Magyarorsz%C3%A1gon%2C%20helyzete%20az%20oktat%C3%A1sban%20%C3%A9s%20a%20vend%C3%A9gl%C3%A1t%C3%A1sban.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/45543/2/Moln%C3%A1r%20Gy%C3%B6rgy_K%C3%B6gazd%C3%A1sztan%C3%A1r%20MA_BK20230529.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/45543/3/Moln%C3%A1r%20Gy%C3%B6rgy_k%C3%B6zgazd%C3%A1sztan%C3%A1r%20MA_konzulensi%20b%C3%ADr%C3%A1lat.pdf |z Dokumentum-elérés |