A magyar tradicionális és megújuló konyha kínálata, elemzése különböző vendéglátó egységekben Tradicionális ételek kínálata az adott régió vendéglátó üzleteiben
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | ágazati sajátosság(ok) étlap elemzés gasztronómia helyi termék megújuló konyha |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/53101 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg53101 | ||
| 005 | 20240220150700.0 | ||
| 008 | 240220suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Trojkóné Bohár Szilvia | |
| 245 | 1 | 2 | |a A magyar tradicionális és megújuló konyha kínálata, elemzése különböző vendéglátó egységekben Tradicionális ételek kínálata az adott régió vendéglátó üzleteiben |c Trojkóné Bohár Szilvia |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Az elemzés célja a magyar tradicionális és megújuló konyha kínálatának mélyreható vizsgálata, különös tekintettel a különböző vendéglátó egységekben elérhető tradicionális ételekre. A kutatás során a régiók specifikus vendéglátó üzleteiben végzett mélyinterjúk révén feltérképezzük a hagyományos ételek változatosságát és azok helyét a modern gasztronómiai trendekkel ötvözött kínálatban. Az eredmények a magyar kulináris örökség és az innováció dinamikus egyensúlyát hivatottak bemutatni, kiemelve a vendéglátóhelyek alkalmazkodóképességét és kreativitását a hagyományok és újítások összehangolásában. | |
| 695 | |a ágazati sajátosság(ok) | ||
| 695 | |a étlap elemzés | ||
| 695 | |a gasztronómia | ||
| 695 | |a helyi termék | ||
| 695 | |a megújuló konyha | ||
| 700 | 1 | |a Hidvégi Hedvig |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/53101/1/Szakdolgozat%20k%C3%B6zgazd%C3%A1sztan%C3%A1ri.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/53101/2/K%C3%B6zgazd%C3%A1sztan%C3%A1r%20MA%20b%C3%ADr%C3%A1lati%20lap_Trojk%C3%B3n%C3%A9%20Boh%C3%A1r%20Szilvia.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/53101/3/Trojk%C3%B3n%C3%A9%20Boh%C3%A1r%20Szilvia%20KT%20PAM.pdf |z Dokumentum-elérés |