Termőföldtől az asztalig- avagy az étterem és a helyi termelők kapcsolata
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | étterem farm to table fenntartható fogyasztás helyi termelő helyi termék |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/55850 |
| Abstract: | Kiss Bianka Termőföldtől az asztalig- avagy az étterem és a helyi termelők kapcsolata Kulcsszavak: helyi termék, helyi termelők, étterem, farm to table Absztrakt A kutatásom fő irányát az foglalja magában, hogy hogyan alakul ki és működik az együttműködés az éttermek és a helyi termelők között, különösen a helyi termékek értékesítése és felhasználása terén. A célom az volt, hogy mélyebb betekintést nyerjek abba, hogyan működik ez a kapcsolat a gyakorlatban, milyen előnyökkel és kihívásokkal jár mindkét fél számára, és milyen lehetőségek és trendek jellemzik ezt az együttműködést. A kutatásom során olyan kérdéseket vizsgáltam, mint például: Milyen módon segíti az éttermeket a helyi termékek használata az ételek elkészítésében? Milyen akadályokba ütköznek az éttermek, amikor helyi termelőkkel szeretnének együttműködni? Hogyan tudja a társadalom támogatni és elősegíteni a helyi termelőket? Ezek a kérdések segítettek abban, hogy feltárjam az együttműködés dinamikáját és annak hatásait mind a gazdaságra, mind a társadalmi szempontokra. A kutatási módszerek között két mélyinterjút és egy SWOT elemzést alkalmaztam. A mélyinterjúk lehetővé tették, hogy közvetlenül megismerjem az érintettek gondolatait és tapasztalatait, míg a SWOT elemzés segített a helyzet teljeskörű áttekintésében, beleértve az erősségeket, gyengeségeket, lehetőségeket és a veszélyeket is. Az eredmények alapján azt találtam, hogy bár a fenntarthatóság és a helyi termékek iránti érdeklődés egyre nő, a helyi termelőknek és az éttermeknek is számos kihívással kell szembenézniük. Az éttermek számára a jövőben a farmtól az asztalig modell nagyobb jelentőséget kaphat, de ehhez szükség lesz az ágazat és a társadalom szélesebb körű támogatására és együttműködésére. |
|---|