Helyi ízek és globális trendek A magyar Michelin Guide vidéki gasztronómiája
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | étterem fenntarthatóság gasztronómia trendek vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/57452 |
| Abstract: | A dolgozat célja a Michelin Guide világának, az ebben szereplő magyar vidéki éttermeknek, illetve a gasztronómiai trendek szerepének bemutatása volt. Az elemzés során feltártam, hogy ezek az éttermek nem csupán a hazai gasztronómia csúcsát képviselik, hanem egyben példát is mutatnak arra, hogyan lehet a globális gasztronómiai trendeket – például a fenntarthatóságot, a helyi alapanyagok kiemelt használatát és az ételérzékenységek figyelembevételét – integrálni a helyi környezetbe. A dolgozat hangsúlyozza, hogy a Michelin Guide elismerése nem csupán megtiszteltetés, hanem egyben visszajelzés is arról, hogy az éttermek törekvései mind a vendégek elégedettségét, mind a versenyképességet erősítik. A fenntarthatóság és a fogyasztói igényekhez való alkalmazkodás ma már nemcsak választás, hanem az éttermek sikerének alapfeltétele. A dolgozat végkövetkeztetése, hogy a Michelin Guide által elismert magyar vidéki éttermek továbbra is meghatározó szerepet játszanak a gasztronómiai élmények alakításában, pozíciójuk fenntartása és kitüntetések megőrzése érdekében pedig elengedhetetlen a modern trendek követése és a folyamatos megújulás. |
|---|