Helyi ízek és globális trendek A magyar Michelin Guide vidéki gasztronómiája
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | étterem fenntarthatóság gasztronómia trendek vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/57452 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg57452 | ||
| 005 | 20250325112347.0 | ||
| 008 | 250325suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Galácz Viktória | |
| 245 | 1 | 0 | |a Helyi ízek és globális trendek |b A magyar Michelin Guide vidéki gasztronómiája |c Galácz Viktória |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A dolgozat célja a Michelin Guide világának, az ebben szereplő magyar vidéki éttermeknek, illetve a gasztronómiai trendek szerepének bemutatása volt. Az elemzés során feltártam, hogy ezek az éttermek nem csupán a hazai gasztronómia csúcsát képviselik, hanem egyben példát is mutatnak arra, hogyan lehet a globális gasztronómiai trendeket – például a fenntarthatóságot, a helyi alapanyagok kiemelt használatát és az ételérzékenységek figyelembevételét – integrálni a helyi környezetbe. A dolgozat hangsúlyozza, hogy a Michelin Guide elismerése nem csupán megtiszteltetés, hanem egyben visszajelzés is arról, hogy az éttermek törekvései mind a vendégek elégedettségét, mind a versenyképességet erősítik. A fenntarthatóság és a fogyasztói igényekhez való alkalmazkodás ma már nemcsak választás, hanem az éttermek sikerének alapfeltétele. A dolgozat végkövetkeztetése, hogy a Michelin Guide által elismert magyar vidéki éttermek továbbra is meghatározó szerepet játszanak a gasztronómiai élmények alakításában, pozíciójuk fenntartása és kitüntetések megőrzése érdekében pedig elengedhetetlen a modern trendek követése és a folyamatos megújulás. | |
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a gasztronómia | ||
| 695 | |a trendek | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Csulak Gergely |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/57452/1/szakdolgozat%20-%20Gal%C3%A1cz%20Vikt%C3%B3ria%20-%20beadhat%C3%B3.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/57452/2/Gal%C3%A1cz%20Vikt%C3%B3ria_FE5GUW_Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91-Csulak%20Gergely.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/57452/3/Gal%C3%A1cz%20Vikt%C3%B3ria.pdf |z Dokumentum-elérés |