Az állati eredetű élelmiszerek szerepe a melegkonyhás vendéglátásban
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Projektmunka |
| Kulcsszavak: | állati eredetű élelmiszer fenntarthatóság minőség vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59921 |
| Kivonat: | A projektmunka az állati eredetű élelmiszerek jelentőségét vizsgálja a melegkonyhás vendéglátásban, különös tekintettel azok minőségi szempontjaira és a fogyasztói elvárásokra. A kutatás alapját vendégek körében végzett kérdőíves felmérés, valamint egy négycsillagos hotel éttermének séfjével készített interjú adta. Szakmai gyakorlatomat a Novotel Budapest Danube szállodában teljesítettem, ahol közvetlen tapasztalatot szereztem az alapanyag-felhasználás és az ételkészítés folyamatairól. A dolgozat bemutatja, hogy az állati eredetű termékek továbbra is központi szerepet töltenek be az ételkínálatban, és kiemelt fontosságúak a vendégelégedettség szempontjából. |
|---|