Az állati eredetű élelmiszerek szerepe a melegkonyhás vendéglátásban
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Projektmunka |
| Kulcsszavak: | állati eredetű élelmiszer fenntarthatóság minőség vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/59921 |
MARC
| LEADER | 00000nnm a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg59921 | ||
| 005 | 20260409145741.0 | ||
| 008 | 260409suuuu hu o 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Bakács Cintia | |
| 245 | 1 | 3 | |a Az állati eredetű élelmiszerek szerepe a melegkonyhás vendéglátásban |c Bakács Cintia |h [elektronikus dokumentum] |
| 516 | |a Project_work | ||
| 520 | 3 | |a A projektmunka az állati eredetű élelmiszerek jelentőségét vizsgálja a melegkonyhás vendéglátásban, különös tekintettel azok minőségi szempontjaira és a fogyasztói elvárásokra. A kutatás alapját vendégek körében végzett kérdőíves felmérés, valamint egy négycsillagos hotel éttermének séfjével készített interjú adta. Szakmai gyakorlatomat a Novotel Budapest Danube szállodában teljesítettem, ahol közvetlen tapasztalatot szereztem az alapanyag-felhasználás és az ételkészítés folyamatairól. A dolgozat bemutatja, hogy az állati eredetű termékek továbbra is központi szerepet töltenek be az ételkínálatban, és kiemelt fontosságúak a vendégelégedettség szempontjából. | |
| 695 | |a állati eredetű | ||
| 695 | |a élelmiszer | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a minőség | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Lenkovics Dr. Beatrix |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59921/1/Bak%C3%A1cs_Cintia_Allati_eredetu_elelmiszerek_projektmunka.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/59921/2/1.%20Bak%C3%A1cs%20Cintia%20B%C3%ADr%C3%A1lati%20lap_FOSZK_2025.pdf |z Dokumentum-elérés |