Fenntarthatóság vizsgálata a hazai bisztrók világában Összehasonlító kínálatelemzés egy belvárosi luxus hotel étterme és két vidéki, megújuló konyhájú vendéglátóhely között
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | étterem farm-to-table fenntarthatóság helyi alapanyag kínálat vendéglátóipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/60213 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg60213 | ||
| 005 | 20260409150138.0 | ||
| 008 | 260409suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Basa Johanna | |
| 245 | 1 | 0 | |a Fenntarthatóság vizsgálata a hazai bisztrók világában |b Összehasonlító kínálatelemzés egy belvárosi luxus hotel étterme és két vidéki, megújuló konyhájú vendéglátóhely között |c Basa Johanna |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Jelen szakdolgozat a fenntarthatóság érvényesülését vizsgálja a hazai bisztrók világában, összehasonlító kínálatelemzés segítségével egy belvárosi luxus hotel étterme és két, vidéki, megújuló konyhájú vendéglátóhely között. A kutatás célja a különböző koncepciójú éttermek fenntarthatósági gyakorlatainak feltárása, valamint a helyi alapanyagok kínálatukban való megjelenésének feltérképezése volt. Az eredmények rávilágítottak arra, hogy mindegyik étterem tesz erőfeszítéseket a fenntartható működés érdekében, csak eltérő mértékben és ütemben. A tanulmány továbbá javaslatokat is tesz az éttermek fenntartható gyakorlatainak fejlesztésére, és az azonosított kutatási korlátokra vonatkozóan. | |
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a farm-to-table | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a helyi alapanyag | ||
| 695 | |a kínálat | ||
| 695 | |a vendéglátóipar | ||
| 700 | 1 | |a Adorján Krisztián |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60213/1/Fenntarthat%C3%B3s%C3%A1g%20vizsg%C3%A1lata%20a%20hazai%20bisztr%C3%B3k%20vil%C3%A1g%C3%A1ban%20%C3%96sszehasonl%C3%ADt%C3%B3%20k%C3%ADn%C3%A1latelemz%C3%A9s%20egy%20belv%C3%A1rosi%20luxus%20hotel%20%C3%A9tterme%20%C3%A9s%20k%C3%A9t%20vid%C3%A9ki%2C%20meg%C3%BAjul%C3%B3%20konyh%C3%A1j%C3%BA%20vend%C3%A9gl%C3%A1t%C3%B3hely%20k%C3%B6z%C3%B6tt.%20Szakdolgozat_Basa_Johanna.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60213/2/Basa%20Johanna%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C3%A9s%202025.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/60213/3/BasaJohanna_szakdolgozat_b%C3%ADr%C3%A1lat_SZD.pdf |z Dokumentum-elérés |