Aging techniques of fallow venison and the evaluation of game supply and consumption in Hungary
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | Vadászat hunting Vadhús game meat Húsfeldolgozás meat processing |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/8890 |
| Abstract: | A dolgozat bemutatja a hazai vadászat jogi hátterét, valamint a vadászható fajokat. Leírja a vadhús feldolgozás menetét, és az élelmiszer-biztonsági szabályokat. A vadhús érleléséről átfogó képet ad, amelyet egy kísérlettel is alátámaszt. Továbbá interjúk is olvashatóak a vendéglátás és a vadhús feldolgozás szakértőivel. |
|---|