A glutén-, tej- és cukormentes alapanyagok és élelmiszerek jellemzői és felhasználási lehetőségei a cukrászatban, a speciális étrendű fogyasztók elégedettsége Magyarországon
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | alternatív diabétesz Édesítőszer glutén növényi ital Tejfehérje |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/60309 |
| Abstract: | Magyarországon egyre több cukrászda és élelmiszergyártó alkalmaz glutén-, tej- és cukormentes alapanyagokat annak érdekében, hogy megfeleljen a növekvő számú ételallergiás, ételintoleranciával élő és speciális étrendet követő fogyasztók igényeinek. Az elmúlt években az ilyen jellegű érzékenységek aránya világszerte, így hazánkban is jelentősen emelkedett, ami új elvárásokat támaszt a cukrászati termékek fejlesztésével szemben. Ma már elérhetők olyan alternatív alapanyagok, amelyek segítségével akár otthoni körülmények között is készíthetők ízben és állagban az eredetivel szinte megegyező sütemények. |
|---|